| 2004年 10月〜12月 |
スローフード マスターイタリアンクッキング ディプロマ取得
・イタリアの各州に伝わる伝統郷土料理を勉強する
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| 2005年 1月〜4月 |
モディカ ドルチェリア ボナユートにて研修
モディカ菓子、モディカチョコレートの伝統的製法などを勉強 |
| 2005年 6月〜9月 |
トラーパニ パスティッチェリア／バール アンジェリーノにて研修
・トラーパニ・パレルモのターボラカルダ・家庭料理を勉強
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| 2005年12月〜2006年3月 |
エリチェ パスティッチェリア マリアグラマティコにて研修
・シチリアのアーモンド菓子・修道院菓子の知識を深める
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時間があるときには、家庭のマンマから料理を習ったり食べ歩きをしつつ、更に家庭料理、ドルチェの研究を続ける。最近は、「シチリアの畑」に興味を持ち、毎週畑に通い観察＆試食を続ける。現在の将来の夢は、シチリアで自給自足型のB&Bを作ること。
◆イタリア菓子の情報サイトサイト「DOLCE MANIA（ドルチェマニア）」も運営。
◆普段の生活の様子は、「シチリア時間ブログ」をご覧ください。
◆「朝時間.jp」では、シチリアのレポーターとして、トラーパニからの朝の様子をお届けしています。
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★2006年8月 「料理通信 9月号」で紹介されました。
料理通信の126〜127ページに私の半生（？）が紹介されています。ご興味ある方はご覧ください！
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シチリアで料理を習う
3泊4日 料理＋工場見学
