トラーパニから10kmほど離れた田舎に住むベネデッタ。
広いお庭には旬の野菜や果物があり、料理教室では庭の食材を使ったシチリア伝統料理をメニューに組んでいます。
2月に開催された料理教室では今が旬の春野菜アスパラガス、野生のフェンネルの葉、フェンネル、そしてレモンをたっぷりと使った料理を作りました。

 

左から、「庭のアスパラガス」と言われている細くてほろ苦いアスパラガス、野生のフェンネル、実を食べるタイプのフェンネル。

食材はお庭から収穫します。

 

アスパラガスを探せ！
気分は宝さがし。

 

続いてフェンネルとレモンを収穫。
他にもローズマリー、デザート用のマンダリン、イタリアンパセリなどなど、ベネデッタのお庭にはいつも旬の食材が溢れています♪

さて、食材が揃ったらおうちに帰っていよいよ料理です！

 

基本は前菜・パスタ・メインの3品となりますが、
庭の食材がたくさんある時にはメニューが突然増えたりします。

今回の料理教室はメニューだくさん。

●オレンジとフェンネルのサラダ
●ほろ苦いアスパラガスのフリッタータ
●野生のフェンネルのポルペッテ
●アスパラガスとレモンのリゾット
●鯛のアクアパッツァ
●レモンタルト

6品を作りました。

ラ　ターボラ　シチリアーナの料理教室はシチリア食材の香りや感触を実際に体験していただきたいので、食材を切ったり混ぜたり、、、参加型の料理教室。

今回は都内でカフェを営む奥様と、カフェの設計などもされている建築士の旦那様。
とても手際が良くサクサクと仕事が進みます。

 

休憩タイムはベランダに出て外の風景を眺めましょう。

 

ちょっと曇り空ですが、こんな美しい風景を眺める事ができます。

さて、いよいよ準備も終了して食事タイム！
まずはテーブルセッティングです。

 

イタリア人は必ず食事の時にはテーブルクロスを敷きます。
写真のテーブルクロスはベネデッタが嫁入り道具として持ってきたベネデッタのマンマが刺繍したテーブルクロス。
シチリアではマンマが娘に手作りのテーブルクロスや寝具セットを持たせる習慣があります。
とっても美しい。

テーブルセッティングが終了したら、いよいよ食事です！

 

まずは「アスパラガスのフリッタータ」と「野生のフェンネルのポルペッテ」。
どちらも「春の味覚」でとっても美味しい❤

 

続いて「オレンジとフェンネルのサラダ」。
私達は前菜として頂きましたが、マンマ達はセコンドの付け合わせとして食べていました。

 

レモンをたっぷりと使った「アスパラガスとレモンのリゾット」。
アスパラガスのほろ苦さとレモンの爽やかさ、今ならではの旬の味覚です。

 

メインの「アクアパッツァ」はお客様からのリクエスト。
シチリアでは「アクアパッツァ」という呼び方はしませんが、アクアパッツァと同じような調理法があります。
シンプルな料理ですが人に寄っても地方に寄っても少しずつ作り方が違いそれも面白い。

そして今回、私も感動したのがこれ！

 

ベネデッタが色々なレシピを改良して完成させたという「レモンのタルト」。

下の生地の部分はタルト生地とスポンジの中間くらいの食感。
クリームは卵やバターを使わないのでサッパリとしていて。
レモンの風味が最大限に生かされたタルト。
「これぞ家庭のお菓子！」というこのタルト、とびっきり美味しかった！

そして記念撮影。

 

今回もお客様に「大満足です！」というお言葉を頂く事ができ、私も大満足です！

 

ラ　ターボラ　シチリアーナでは日本語で学べるラ　ターボラ　シチリアーナ主宰「REIの料理教室」から、シチリアの家庭にお邪魔して学ぶ「マンマの料理教室」、そしてサイトには記載していませんが一線で活躍するシェフに直接学ぶ事のできる「シェフの料理教室」まで、各種料理教室をご案内しています。
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